Marcella Orsi

Marcella Orsi

Pasticciera napoletana, nasce in una famiglia di artisti e si forma come pianista, critico musicale e giornalista, ma al contempo nutre forte la passione per la cucina, e più in particolare per la pasticceria, seguendo corsi di pasticceria professionali, dapprima in Italia, diplomandosi pasticciera professionista all’Efopas di Napoli, e in seguito a Parigi presso  “Lenotre”, dove si innamora perdutamente della pasticceria francese e moderna, campo in cui trova la massima espressione della sua creatività.
Comincia a lavorare come Chef pasticciere free lance collaborando con le maggiori wedding planner di Napoli alla realizzazione di sweet table in stile francese e anglosassone, e al contempo comincia anche ad insegnare pasticceria francese nelle scuole di cucina di tutta italia, ed esegue workshop di pasticceria nelle più importanti manifestazioni nazionali di categoria, come il Sigep di Rimini e l’Italian Cake Festival di Milano, per poi approdare a Parma dove dapprima diventa capo pasticcere all’American Cake Factory per poi dedicarsi alla pasticceria da ristorazione, specializzandosi con lo Chef Enrico Brancato e cominciando l’attività di consulente per la realizzazione della carta dei dessert di alcuni ristoranti del parmigiano, tra cui il Bistrò contemporaneo Borgo 20.
La sua idea di pasticceria è improntata sulla ricerca del gusto autentico attraverso lo studio delle tradizioni per arrivare ad una pasticceria moderna equilibrata, consapevole e che non stravolge ingredienti e tecniche allo scopo sensazionalistico, un occhio particolare all’uso della materia prima nel rispetto della stagionalità, e una cura quasi maniacale per l’estetica e il dettaglio.

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