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Archivio ricette: Pesce
Tortello di crostacei con bisque
Impastare la farina con i tuorli, l’acqua, un cucchiaino di olio e un pizzico di sale, fino a...
Gambero viola con ricciola marinata agli agrumi e salsa di ricci
La ricciola marinata è semplicissima da realizzare: il trancio scelto viene marinato con un emulsione a base di...
Caponata di pomodoro
Per la caponata: disporre le melanzane in un setaccio e lasciarle sotto sale per circa un’ ora in...
La caponata della Regina Margherita
Per la caponata: Lavare e tagliare a brunoise la melanzana, friggerla in olio di arachidi. Mondare e tagliare...
Panzanella
Ammollare il pane raffermo in acqua fredda e aceto di vino rosso, strizzarlo con le mani, metterlo in...
Orzotto speziato con verdure e gamberi
Pulire i gamberi, partendo dall’interno del carapace e poi togliere il filo nero, ovvero l’intestino, con l’aiuto di...
Spaghetti alla chitarra con verdurine croccanti e gamberi con olio profumato allo scalogno
Formare una sfoglia di 2 uova, tagliare la pasta a rettangoli di cm 20 x 30 e sistemarla...
