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Lavare bene le cozze nell’acqua corrente spazzolando tutte le valve per eliminare ogni impurità, metterle in un largo...

Per la terrina: eviscerare le anguille, spellarle e sfilettarle. Lavare in acqua corrente e fredda i filetti, condirli...

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili. In una padella antiaderente appassirle in olio extra vergine d’oliva,...

Pulire il pesce ed eviscerarlo. In una casseruola bassa e larga (circa 40 centimetri di diametro) soffriggere, in...

Per la pasta Impastare insieme la polenta precedentemente preparata con la farina bianca e l’uovo. Stendere una sfoglia...

Preparazione: mondare il finocchio (tenere da parte le barbe verdi), tagliarlo in 8 spicchi, lavarlo e lessarlo insieme...

Condire la carne con olio, sale e capperi. Comporla nei piatti e sovrapporre la chips di pane ,...

Pulire gli scalogni, tagliarli finissimi e farli sudare in una casseruola con un filo d’olio; bagnare con il...

Far bollire il latte con l’aglio, il rosmarino e la salvia finché l’aglio non risulti ben cotto. Filtrare...

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