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Archivio ricette: Carne
Amatriciana
Tagliare la cipolla, farla imbiondire a fuoco moderato nell’olio in una pentola antiaderente. Tagliare il guanciale a listarelle,...
Risotto con le rane
In una pentola preparate il brodo di rane portando ad ebollizione 4 lt di acqua leggermente salata con...
Lumache, crema di zucchine, pomodoro e Parmigiano
Per la salsa di zucchine: lavatele e utilizzate solo la parte esterna verde. Avvolgete le cipolle, già lavate,...
Potrei ma non voglio
Pulire gli scalogni, tagliarli finissimi e farli sudare in una casseruola con un filo d’olio; bagnare con il...
Petto d’anatra
Abbattere di temperatura il composto a 3°C e mantecarlo nella gelatiera, oppure portare a -18°C e mantecare con...
Animelle di agnello
Preparare la crosta di cereali cuocendo separatamente oltre il tempo della loro normale cottura, riso, orzo, amaranto e...
La faraona va a tartufi
Pulire bene la faraona, condirla, porre i tagli sottovuoto (saranno due cosce, due anche, due punte di petto...