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Strozzapreti fatti in casa con salsiccia, zucchine e pomodorini

Strozzapreti
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di strozzapreti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per gli strozzapreti
  • g. 400 di farina 0
  • ml. 220 circa di acqua tiepida
  • g. 1 di sale
Per il condimento
  • g. 300 di salsiccia fresca
  • g. 2 zucchine medie
  • g. 200 di pomodorini maturi
  • g. 1 spicchio di aglio
  • ml.50 di vino bianco
  • g. 50 di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • qualche foglia di basilico (facoltativa)

Ricetta

Gli strozzapreti fatti in casa con ragù bianco di salsiccia, zucchine e pomodorini sono legati con una mantecatura cremosa  che li rende irresistibili e particolarmente saporiti.

 

 

Procedimento per gli Strozzapreti fatti in casa con salsiccia, zucchine e pomodorini:

Preparare gli strozzapreti

  • Disporre la farina a fontana e aggiungere il sale.
  • Versare poco alla volta l’acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  • Lasciare riposare 30 minuti coperto.
  • Stendere l’impasto a circa 3–4 mm di spessore.
  • Tagliare delle strisce larghe circa 1,5 cm e lunghe 5–6 cm.
  • Arrotolare ogni pezzetto tra le mani per ottenere la classica forma irregolare degli strozzapreti.

Preparare il sugo

  • Tagliare le zucchine a cubetti piccoli.
  • Eliminare il budello della salsiccia e sgranarla in padella con un filo d’olio.
  • Rosolare bene finché prende colore.
  • Sfumare con il vino bianco.
  • Aggiungere l’aglio schiacciato e poi le zucchine.
  • Cuocere 5–6 minuti lasciandole ancora leggermente consistenti.
  • Unire i pomodorini tagliati e lasciarli appena appassire: devono dare cremosità senza diventare salsa liquida.
  • Regolare di sale e pepe.

Assemblare

  • Cuocere gli strozzapreti in abbondante acqua salata (2–3 minuti se freschi).
  • Trasferirli direttamente nel condimento con poca acqua di cottura.
  • Aggiungere il Parmigiano e mantecare fino a ottenere quella consistenza morbida e avvolgente che si vede nella foto.
  • Servire subito.

 


 
 
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di strozzapreti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per gli strozzapreti
  • g. 400 di farina 0
  • ml. 220 circa di acqua tiepida
  • g. 1 di sale
Per il condimento
  • g. 300 di salsiccia fresca
  • g. 2 zucchine medie
  • g. 200 di pomodorini maturi
  • g. 1 spicchio di aglio
  • ml.50 di vino bianco
  • g. 50 di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • qualche foglia di basilico (facoltativa)
Consigli utili

Non far asciugare troppo il pomodoro e lasciare che la salsiccia rilasci parte del suo grasso naturale: dà quella lucidità e quella cremosità tipica delle paste di casa romagnole.
 
 

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