Pasta con le canocchie


Ricetta

Scopri la nostra ricetta per preparare la pasta con le canocchie! Un pesce molto diffuso nelle pescherie e tipico del mese di Novembre.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA PASTA CON LE CANOCCHIE

Iniziamo pulendo le canocchie per ricavarne la polpa. Piccolo consiglio: mettetele in freezer 30 minuti prima di pulirle!  Nota: Lasciare 4 canocchie intere e tagliarle in 3 per la guarnizione.

 

Prepariamo il nostro soffritto tritando lo scalogno finemente e ponendolo in olio, procediamo aggiungendo acqua per farlo appassire dolcemente.

 

A questo punto possiamo aggiungere tutte le canocchie. Aggiungiamo il sale e pepe a nostro gusto. Quando la canocchia cambia colore procediamo unendo la salsa di pomodoro e aggiungere un po’ d’acqua.

 

Lasciamo cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. In un secondo momento tritiamo il prezzemolo e lo aggiungiamo insieme a un pò di olio a crudo.

 

Prepariamo una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. A cottura ultimata saltiamo la pasta nel sugo di canocchie con un filo d’olio ed un po’ di acqua di cottura per mantecarle meglio.

 

Ora possiamo procedere con l’impiattamento della nostra pasta con le canocchie; un’ottima soluzione è aggiungere del prezzemolo tritato a crudo sul nostro piatto. Questo accorgimento rende il piatto più fresco e saporito.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Primi
Persone 3/4
Tempo 1 ora
A base di canocchie
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 500 di canocchie
  • olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 scalogno
  • g 300 di salsa di pomodoro
  • gr 380 di pasta
Consigli utili

Mettere 1/2 ora le canocchie in freezer prima di pulirle, così si stacca meglio la polpa