Elisabetta Tanzi è una cuoca professionista che ha coinvolto nella sua passione il marito Roberto Benini. Con un grande rispetto per la tradizione si cimentano in ogni tipo di piatto, offrendo la loro competenza anche per attività benefiche e di divulgazione dei valori tradizionali.
Ricette
Orzotto speziato con verdure e gamberi
Pulire i gamberi, partendo dall’interno del carapace e poi togliere il filo nero, ovvero l’intestino, con l’aiuto di...
Crostini freddi
Noi in questa ricetta abbiamo usato dei carciofi sott’olio ma quando è stagione si possono utilizzare dei carciofi...
Purè di patate
Per preparare il purè, cominciare col bollire le patate con la buccia in acqua salata. È importante che...
Patate al forno
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti possibilmente simili così che cuociano uniformemente. Per fare i tocchetti: tagliarla a...
Cotolette di cavolfiore
Togliere le foglie e il cuore centrale col gambo, che è la parte più dura e iniziamo a...
sale aromatizzato alle erbe
Utilizziamo il sale di Cervia perché è più versatile essendo più dolce. Togliamo tutte le foglie delle erbe...
Lasagne verdi
Per il ragù vedere la ricetta sul sito. Per la pasta: Tritiamo gli spinaci, lavati e privati del...
castagne sciroppate al rum e miele
Tagliare le castagne, inciderle bene senza spingere troppo e senza dimenticarne alcuna (se scoppiano in forno fanno un...
Besciamella
In una pentola bella calda facciamo sciogliere lentamente il burro, senza farlo bruciare. Adesso, mettendo la farina del...
Passatelli in brodo
Pulire le verdure, immergerle in una pentola in acqua fredda insieme alla carne da brodo, e farle bollire...
Cappelletti col cedro candito
Rosolare le tre carni con un po’ di burro e olio, sale (e pepe); quando saranno ben rosolate...
pasta con le canocchie
Pulire le canocchie ricavando la polpa (mettendole 30 minuti prima in freezer). Lasciare 4 canocchie intere e tagliarle...
Ragù alla bolognese
Preparare un sale profumato aggiungendovi le erbe aromatiche. Inserire le verdure in un mixer e tritarle. Mettere l’olio...
seppie con i piselli in umido
Pulire e tritare finemente carota, cipolla ed aglio. Farli rosolare con l’olio. Unire le seppie tagliate a listarelle...
Spaghetti con le cozze
Pulire le cozze con acqua corrente avendo cura di togliere la barbetta e tutte le incrostazioni; lavarle per...
Tagliatelle agli stridoli
Per le tagliatelle Impastare le uova con la farina (disposta nella classica forma “a fontana”), fare una sfoglia...
Nidi di rondine
Impastare le uova con la farina (tenere da parte 20/30 gr di farina da aggiungere se serve perché non...
Gnocchi pomodoro e basilico
Procedimento Lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Nel frattempo, pulire e tagliare grossolanamente la cipolla, le...
