Spaghetti con le cozze

Spaghetti con le cozze

Ricetta

Gli spaghetti con le cozze sono uno dei piatti di mare più diffusi e facili da realizzare. Questa versione è con il pomodoro!

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI CON LE COZZE

 

Per prima cosa, pulire le cozze con acqua corrente avendo cura di togliere la barbetta e tutte le incrostazioni; lavarle per due-tre volte, strofinandole energicamente.

 

Schiacciare uno spicchio d’aglio e farlo soffriggere con gambi di prezzemolo ed olio.

 

Unire le cozze lavate, aggiungere qualche granella di sale ed un pizzico di pepe.

 

Chiudere con un coperchio e cuocere facendo aprire le cozze.

 

Sgusciarle e tenere un po di liquido di cottura filtrandolo con un velo di panno carta.

 

Nel frattempo pulire e lavare i pomodorini, poi tagliarli in 6-8 parti.

 

Condirli con sale olio e farli riposare per 15 minuti.

 

Tritare uno spicchio d’aglio togliendogli l’anima e farlo rosolare con l’olio (ed un poco di peperoncino).

 

Unire i pomodorini tagliati e saltarli velocemente.

 

Successivamente, unire le cozze ed un po del loro liquido; aggiustare di sale.

 

Cuocere per cinque minuti.

 

Alla fine, cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata, una volta cotti scolarli ed unirli al sugo di cozze aggiungendo un po’ d’olio a crudo; saltare ed infine spolverare con prezzemolo tritato.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Tempo 30 minuti
A base di cozze, spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 400 di spaghetti
  • kg 1.5 di cozze
  • Mazzetto di prezzemolo
  • Due spicchi d’aglio
  • Dodici pomodorini Piccadilli
  • Sale
  • pepe (o peperoncino)
  • olio EVO (q.b.)
Consigli utili

Si possono realizzare anche bianchi, senza pomodoro, con la preparazione alla marinara, con aglio, olio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino in polvere.