Spaghetti con le cozze
Ricetta
Gli spaghetti con le cozze sono uno dei piatti di mare più diffusi e facili da realizzare. Questa versione è con il pomodoro!
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PROCEDIMENTO PER PREPARARE GLI SPAGHETTI CON LE COZZE
Per prima cosa, pulire le cozze con acqua corrente avendo cura di togliere la barbetta e tutte le incrostazioni; lavarle per due-tre volte, strofinandole energicamente.
Schiacciare uno spicchio d’aglio e farlo soffriggere con gambi di prezzemolo ed olio.
Unire le cozze lavate, aggiungere qualche granella di sale ed un pizzico di pepe.
Chiudere con un coperchio e cuocere facendo aprire le cozze.
Sgusciarle e tenere un po di liquido di cottura filtrandolo con un velo di panno carta.
Nel frattempo pulire e lavare i pomodorini, poi tagliarli in 6-8 parti.
Condirli con sale olio e farli riposare per 15 minuti.
Tritare uno spicchio d’aglio togliendogli l’anima e farlo rosolare con l’olio (ed un poco di peperoncino).
Unire i pomodorini tagliati e saltarli velocemente.
Successivamente, unire le cozze ed un po del loro liquido; aggiustare di sale.
Cuocere per cinque minuti.
Alla fine, cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata, una volta cotti scolarli ed unirli al sugo di cozze aggiungendo un po’ d’olio a crudo; saltare ed infine spolverare con prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Si possono realizzare anche bianchi, senza pomodoro, con la preparazione alla marinara, con aglio, olio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino in polvere.
