Ragù alla bolognese


Ricetta

La ricetta tradizionale del ragù alla bolognese, gustoso condimento della pasta ma anche ingrediente delle lasagne.

 

In questa ricetta gli chef per passione Elisabetta Tanzi e Roberto Benini hanno rispolverato la classica ricetta di un simbolo della cucina italiana, con dosi molto generose. Puoi adattarle tranquillamente alle tue necessità!

 

Fai click qui per scoprire la ricetta delle lasagne verdi preparate proprio con il ragù alla bolognese!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RAGÙ ALLA BOLOGNESE

 

Per prima cosa, preparare un sale profumato aggiungendovi le erbe aromatiche, in questo caso la salvia e il rosmarino.

 

Successivamente, inserire la cipolla, la carota e il sedano in un mixer e tritare.

 

Mettere l’olio in una pentola, farlo scaldare e aggiungere il trito di verdure. Quindi, farlo appassire e poi aggiungere il sale profumato.

 

Quando è pronto aggiungere la pancetta e lasciarla soffriggere.

 

Nel frattempo mescolare insieme le carni aggiungendo il vino, che serve a sgrassarle e a evitare che si formino poi in cottura delle polpette.

 

In un secondo momento, aggiungere la carne al soffritto e mescolare bene. Far rosolare.

 

La carne deve essere ben cotta e sgranata.

 

Alla fine, aggiungere il concentrato di pomodoro mescolando bene. Poi la passata di pomodoro e lasciare cuocere per 3 ore a fuoco lento; alla seconda ora aggiustare di sale a proprio piacimento.

 

Ecco che finalmente il ragù alla bolognese è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

5/5 (1 Recensione)

 
Tempo 4 ore
A base di maiale, manzo, pomodoro
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • mezzo gambo di sedano
  • salvia
  • rosmarino
  • sale
  • olio
  • uno spicchio di aglio
  • g 700 di impasto di salsiccia
  • g 500 di misto per ragù (manzo e maiale)
  • g 200 di pancetta
  • vino bianco
  • kg 1,4 di passata di pomodoro
  • g 50 di concentrato di pomodoro