Orzotto speziato con verdure e gamberi

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Ricetta

L’orzo speziato con verdure e gamberi è un piatto fresco, saporito e semplice da realizzare, perfetto da preparare in estate.

Ecco la ricetta degli chef Elisabetta Tanzi e Roberto Benini!

 

Procedimento per l’orzo speziato con verdure e gamberi

Pulire i gamberi, partendo dall’interno del carapace, e poi togliere il filo nero, ovvero l’intestino, con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

 

Tenere da parte il carapace per il brodo di pesce, dove andrà cotto l’orzo.

 

Preparare il brodo inserendo nella pentola una carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini.

 

Aggiungere dell’olio e far soffriggere il tutto.

 

Quindi aggiungere i carapaci e farli tostare: saranno pronti quando cambiano colore.

 

A questo punto creare uno shock termico aggiungendo acqua fredda, circa 1 litro e mezzo.

 

Lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa.

 

Nel frattempo pulire i peperoni, la zucchina, i fagiolini e la carota restante.

 

Tagliare le verdure a tocchettini piccoli e tagliare i gamberi a cubotti, di dimensioni più grandi delle verdure affinché si sentano meglio.

 

Saltare con dell’olio extra vergine d’oliva e uno spicchio di aglio tutte le verdure separatamente, una alla volta.

 

Saltare allo stesso modo i gamberi e togliere lo spicchio d’aglio.

 

Filtrare il brodo e rimetterlo su fuoco. Sciacquare l’orzo sotto acqua corrente e aggiungerlo al brodo.

 

Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per almeno 25 minuti.

 

Una volta cotto, scolare l’orzo e sciacquarlo sotto l’acqua fredda per farlo raffreddare.

 

Quindi trasferirlo in una ciotola e condirlo con tutte le spezie e con le foglie di menta e di basilico tritate.

 

Unire le verdure e i gamberi e amalgamare bene il tutto.


 
 
Persone 4/6
Tempo 1 ora
A base di orzo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 300 di orzo perlato
  • g 500 di code di gambero
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • g 150 di fagiolini
  • g 100 di cuore di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • foglie menta q.b.
  • foglie basilico q.b.
  • curcuma q.b.
  • curry q.b.
  • paprika forte q.b.
  • aglio q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Consigli utili

Prepararlo un giorno prima!