Orzo perlato con verdure di primavera

L’orzo perlato con verdure di primavera è un piatto semplice, economico e salutare. Per realizzarlo, abbiamo utilizzato delle verdure di stagione primaverili, ovvero asparagi, zucchine, carote, porro e sedano, ma possono essere utilizzate anche verdure diverse, a seconda dei propri gusti o della stagione.

Ecco la ricetta!

Procedimento per l’orzo perlato con verdure di primavera

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

Tagliare il sedano, le carote e il porro a piccoli cubetti.

In un tegame versare dell’olio extra vergine d’oliva, aggiungere uno spicchio d’aglio e il timo e far profumare.

Quindi aggiungere il sedano, le carote e il porro e far tostare per qualche minuto.

Unire anche l’orzo perlato ammollato, coprire con il brodo vegetale e far cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione dell’orzo.

Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, se necessario, perché a fine cottura l’orzo dovrà aver assorbito tutto il brodo e non ci sarà bisogno di scolarlo.

Nel frattempo, tagliare le zucchine e gli asparagi a cubetti e saltarli separatamente in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, del timo e dell’erba cipollina.

Lessare i piselli in acqua bollente per alcuni minuti e scolarli una volta pronti.

A cottura ultimata dell’orzo, unire tutte le verdure, amalgamare bene e servire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una macinata di pepe nero.