Ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono un grande classico della cucina italiana, un piatto amato proprio da tutti. Questi ravioli sono perfetti per essere serviti con qualsiasi tipo di condimento: un ragù di carne, un sugo di pomodoro o un semplice burro e salvia, come in questa ricetta.

Ecco come prepararli!

Procedimento per i ravioli ricotta e spinaci

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

Versarvi le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio e sodo.

Coprire con della pellicola per alimenti e far riposare per una mezz’ora.

Lavare accuratamente gli spinaci e privarli dei gambi.

Farli saltare in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, il burro e il sale.

A cottura ultimata togliere l’aglio e tritare gli spinaci con l’aiuto di un coltello.

Trasferire il trito di spinaci in una ciotola, unire la ricotta, salare e aggiungere un poco di noce moscata e il parmigiano.

Amalgamare bene il tutto e trasferirlo in una sac-à-poche.

Tirare una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello e piegarla in due.

In una metà della sfoglia posizionare in fila delle sfere di ripieno distanziate tra loro.

Chiudere con l’altra sfoglia e tagliare dei quadrati con la rotella per ottenere i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.

Nel frattempo far sciogliere il burro in una padella, aggiungere la salvia e fare imbiondire per qualche minuto.

Una volta pronti, scolare i ravioli saltarli nella padella con il burro e la salvia.

Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e servire.