Ravioli ricotta e spinaci

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Ricetta

I ravioli ricotta e spinaci sono un grande classico della cucina italiana, un piatto amato proprio da tutti. Questi ravioli sono perfetti per essere serviti con qualsiasi tipo di condimento: un ragù di carne, un sugo di pomodoro o un semplice burro e salvia, come in questa ricetta.

Ecco come prepararli!

 

Procedimento per i ravioli ricotta e spinaci

Versare su una spianatoia la farina e creare una fontana.

 

Versarvi le uova e impastare fino a ottenere un panetto liscio e sodo.

 

Coprire con della pellicola per alimenti e far riposare per una mezz’ora.

 

Lavare accuratamente gli spinaci e privarli dei gambi.

 

Farli saltare in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, il burro e il sale.

 

A cottura ultimata togliere l’aglio e tritare gli spinaci con l’aiuto di un coltello.

 

Trasferire il trito di spinaci in una ciotola, unire la ricotta, salare e aggiungere un poco di noce moscata e il parmigiano.

 

Amalgamare bene il tutto e trasferirlo in una sac-à-poche.

 

Tirare una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello e piegarla in due.

 

In una metà della sfoglia posizionare in fila delle sfere di ripieno distanziate tra loro.

 

Chiudere con l’altra sfoglia e tagliare dei quadrati con la rotella per ottenere i ravioli.

 

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.

 

Nel frattempo far sciogliere il burro in una padella, aggiungere la salvia e fare imbiondire per qualche minuto.

 

Una volta pronti, scolare i ravioli saltarli nella padella con il burro e la salvia.

 

Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e servire.


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo Basso
A base di ravioli
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER LA PASTA:
  • gr. 400 di farina semi integrale tipo 2
  • 4 uova
  • PER IL RIPIENO:
  • gr. 400 di ricotta intera
  • gr. 150 di parmigiano grattugiato
  • gr. 350 di foglie di spinaci pulite
  • gr. 25 di burro
  • olio evo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 16 foglie di salvia
  • 80 gr burro
  • 60 gr parmigiano