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Crostino con lardo e miele

lardo
 
Porzioni 4
A base di lardo, miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 fette di pane casereccio
  • g. 120 di lardo
  • miele (acacia o millefiori, q.b.)
  • 1 rametto di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Ricetta

Questo crostino lardo e miele  vive tutto sull’equilibrio tra grassezza e dolcezza, con un profumo aromatico che tiene insieme il piatto. È uno di quei crostini che funzionano sempre, ma proprio per questo viene spesso banalizzato. Il rischio è fare un piatto piatto, senza tensione.

Se invece si lavora su pane giusto, lardo di qualità e miele dosato con criterio, diventa una cosa molto più seria di quanto sembri. Con varianti di sapore che possono andare dall’erba cipollina ai chicchi di melagrana, dai pomodorini al forno a un paio di pistilli di zafferano, aggiunti in superficie…

 

Procedimento per il Crostino con lardo e miele:

  • Tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente su griglia o in forno fino a renderlo caldo e appena croccante in superficie.
  • Disporre subito il lardo sulle fette ancora calde, lasciandolo ammorbidire naturalmente senza farlo sciogliere del tutto.
  • Aggiungere un filo di miele sopra il lardo.
  • Completare con aghi di rosmarino (anche leggermente tritati) e, se gradito, una macinata di pepe nero.
  • Servire immediatamente.

 


 
 
Porzioni 4
A base di lardo, miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 4 fette di pane casereccio
  • g. 120 di lardo
  • miele (acacia o millefiori, q.b.)
  • 1 rametto di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Consigli utili

Aggiungere una lamella sottilissima di pecorino stagionato per dare spinta sapida.
Usare miele di castagno per una nota più amara e adulta.
Inserire una scorza di limone grattugiata finissima per alleggerire il grasso.
 
 

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