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Brie fritto croccante con miele piccante, olive alle erbe e prosciutto crudo

Brie fritto croccante con miele piccante
 
Piatto Secondi
Porzioni 4
A base di formaggio, miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 250 di Brie
  • g. 80 di farina
  • 2 uova
  • g. 120 di pangrattato
  • g. 80 di olive verdi
  • g. 80 di prosciutto crudo
  • g. 40 di miele
  • 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 1 limone
  • 2 rametti di timo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • l’olio di semi di arachide per friggere
  • il pepe nero

Ricetta

Un antipasto ricco e molto scenografico, con il Brie racchiuso in una panatura croccante e un cuore morbido e filante. Il miele leggermente piccante crea un contrasto interessante con il formaggio, mentre le olive tiepide alle erbe e il prosciutto crudo completano il piatto con note sapide e aromatiche.

Procedimento per Brie fritto croccante con miele piccante, olive alle erbe e prosciutto crudo:

Lasciare il Brie intero e tamponarlo delicatamente con carta da cucina.

Passarlo prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Ripetere il passaggio nell’uovo e nel pangrattato, in modo da ottenere una doppia panatura ben compatta.

Trasferire il Brie in frigorifero per circa 30 minuti.

Scaldare il miele in un pentolino a fiamma molto bassa e aggiungere il peperoncino in fiocchi. Lasciare insaporire per qualche minuto senza portare a ebollizione.

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere le olive, il timo e poca scorza di limone grattugiata.

Lasciare insaporire per 3-4 minuti, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.

Scaldare abbondante olio di semi di arachide fino a circa 170 °C.

Immergere il Brie e friggerlo per pochi minuti, girandolo delicatamente, fino a ottenere una panatura uniformemente dorata.

Scolarlo su carta assorbente e lasciarlo riposare per 1-2 minuti.

IMPIATTAMENTO

Disporre il Brie fritto al centro del piatto.

Versare sopra il miele piccante e aggiungere le olive tiepide alle erbe.

Completare con il prosciutto crudo disposto morbido sul piatto, qualche rametto di timo fresco e una macinata di pepe nero.

Servire subito, incidendo il Brie al centro solo al momento di portarlo in tavola.


 
Piatto Secondi
Porzioni 4
A base di formaggio, miele
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 250 di Brie
  • g. 80 di farina
  • 2 uova
  • g. 120 di pangrattato
  • g. 80 di olive verdi
  • g. 80 di prosciutto crudo
  • g. 40 di miele
  • 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 1 limone
  • 2 rametti di timo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • l’olio di semi di arachide per friggere
  • il pepe nero
 
 

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