Pane salato intrecciato con spinaci e formaggio

Un lievitato soffice e ricco, con un ripieno di spinaci e formaggio racchiuso tra le pieghe dell’impasto.

La lavorazione intrecciata permette alla farcitura di distribuirsi bene in ogni fetta e crea, in cottura, una superficie dorata e leggermente croccante.

Ottimo da servire tiepido, come antipasto oppure al posto del pane durante un aperitivo.

Procedimento per il Pane salato intrecciato con spinaci e formaggio:

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito di birra con lo zucchero.

Versare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il latte con il lievito e iniziare a impastare.

Unire l’uovo e, poco alla volta, il burro morbido. Aggiungere infine il sale e lavorare l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

Formare una palla, trasferirla in una ciotola, coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Lavare gli spinaci e farli appassire in padella con l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.

Eliminare l’aglio, regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare. Strizzare molto bene gli spinaci e tritarli grossolanamente.

Tagliare la scamorza a piccoli pezzi.

Stendere l’impasto lievitato formando un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro.

Distribuire gli spinaci sulla superficie, lasciando libero un piccolo bordo. Aggiungere la scamorza e il Parmigiano Reggiano.

Arrotolare l’impasto partendo dal lato più lungo fino a formare un cilindro.

Tagliare il cilindro longitudinalmente in due parti e intrecciarle tra loro, mantenendo il lato tagliato rivolto verso l’alto.

Sistemare l’intreccio nello stampo rivestito con carta da forno, coprire e lasciare lievitare ancora per circa 45 minuti.

Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare la superficie.

Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.

Sfornare e spennellare subito con il burro fuso.

IMPIATTAMENTO

Lasciare intiepidire il pane salato per circa 10 minuti prima di estrarlo dallo stampo. Completare con poco prezzemolo fresco tritato e servire intero oppure tagliato a fette spesse.