Cupcakes al cioccolato con cheesecream agli Oreo
Ingredienti
- PER I CUPCAKE:
- 2 uova grandi
- ml 125 di olio di semi
- gr 175 di zucchero semolato
- gr 125 di farina 00
- gr 4 di lievito in polvere + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- gr 48 di cacao amaro
- gr 1 di sale
- ml 125 di acqua calda
- PER LA CHEESECREAM AGLI OREO:
- gr 200 di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- gr 250 di panna fresca da montare non zuccherata
- gr 75 di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 10 biscotti Oreo tritati grossolanamente
- 20 biscotti Oreo tritati in polvere
Ricetta
La pastry chef Marcella Orsi ci insegna come preparare dei deliziosi cupcakes al cioccolato con cheesecream agli Oreo. La chef ha deciso di completare i cupcake con delle decorazioni di Halloween, con una lapide e delle ossa che, poste sopra alla “terra” di Oreo sbriciolati, ricreano una tomba!
Ecco la ricetta!
PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES AL CIOCCOLATO
In planetaria con il gancio K miscelare ad alta velocità le uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere in 2 volte e a bassa velocità la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale.
A parte miscelare il cacao con l’acqua calda per ottenere un composto liscio senza grumi.
Aggiungere il composto di cacao all’impasto e miscelare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riempire i pirottini da cupcakes per 3/4 del loro volume e cuocere a 170 °C per circa 18-20 minuti (fare la prova stecchino al centro).
PROCEDIMENTO PER LA CHEESECREAM AGLI OREO
In planetaria con la frusta a filo montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere a filo la panna fresca molto fredda e montare fino ad ottenere una crema spumosa e densa.
A mano aggiungere gli oreo sbriciolati grossolanamente.
Inserire la crema in una sac a poche e decorare i cupcakes raffreddati.
Infine, ricoprire i cupcakes con la “farina” di oreo per creare l’effetto terreno.
Assaggiarli subito o conservarli in frigorifero coperti da una campana di vetro o plastica per max 2 giorni.
Ingredienti
- PER I CUPCAKE:
- 2 uova grandi
- ml 125 di olio di semi
- gr 175 di zucchero semolato
- gr 125 di farina 00
- gr 4 di lievito in polvere + 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- gr 48 di cacao amaro
- gr 1 di sale
- ml 125 di acqua calda
- PER LA CHEESECREAM AGLI OREO:
- gr 200 di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- gr 250 di panna fresca da montare non zuccherata
- gr 75 di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- 10 biscotti Oreo tritati grossolanamente
- 20 biscotti Oreo tritati in polvere
