Cupcakes al cioccolato con cheesecream agli Oreo

La pastry chef Marcella Orsi ci insegna come preparare dei deliziosi cupcakes al cioccolato con cheesecream agli Oreo. La chef ha deciso di completare i cupcake con delle decorazioni di Halloween, con una lapide e delle ossa che, poste sopra alla “terra” di Oreo sbriciolati, ricreano una tomba!

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER I CUPCAKES AL CIOCCOLATO

In planetaria con il gancio K miscelare ad alta velocità le uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere in 2 volte e a bassa velocità la farina setacciata con il lievito,  il bicarbonato e il sale.

A parte miscelare il cacao con l’acqua calda per ottenere un composto liscio senza grumi.

Aggiungere il composto di cacao all’impasto e miscelare a bassa velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini da cupcakes per 3/4 del loro volume e cuocere a 170 °C per circa 18-20 minuti (fare la prova stecchino al centro).

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECREAM AGLI OREO

In planetaria con la frusta a filo montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere a filo la panna fresca molto fredda e montare fino ad ottenere una crema spumosa e densa.

A mano aggiungere gli oreo sbriciolati grossolanamente.

Inserire la crema in una sac a poche e decorare i cupcakes raffreddati.

Infine, ricoprire i cupcakes con la “farina” di oreo per creare l’effetto terreno.

Assaggiarli subito o conservarli in frigorifero coperti da una campana di vetro o plastica per max 2 giorni.