Plumcake chetogenico con mandorle e mirtilli

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Ricetta

Il plumcake per chi si vuole mantenere in forma senza rinunciare al sapore e alla piacevolezza di un ottimo dessert!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL PLUMCAKE CHETOGENICO CON LE MANDORLE E I MIRTILLI

Per iniziare, procedere con il rompete le 6 uova e separate gli albumi dai tuorli.
Quindi, mettete i 6 albumi in planetaria e montateli a neve ferma.
In un secondo momento, in una ciotola capiente mettete i 6 tuorli, i 120 ml di albume liquidi, l’eritritolo e la scorza di limone, lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio.
Ora aggiungete l’olio di cocco (precedentemente sciolto e fatto raffreddare) e stemperate bene.
A questo punto, aggiungete quindi la farina di mandorle e il lievito setacciato, lavorando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungete gli albumi montati a neve in 3 volte, mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Non reta che versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno, aggiungete in superficie i mirtilli (che in cottura tenderanno a scendere nell’impasto) e le mandorle a lamelle.
Alla fine, infornate a 180° statico per circa 30-35 minuti (vale sempre la prova stecchino).
Per l’impiattamento, servite freddo spolverato con un pò di eritritolo a velo, oppure con della marmellata di mirtilli 0 zuccheri.
Buon appetito!

 
 
Piatto Dessert
Persone 12
Costo Basso
A base di mandorle, mirtilli
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 6 uova intere
  • 120 ml di albumi
  • 80 gr di eritritolo in polvere
  • 50 gr di olio di cocco (oppure olio di semi, burro chiarificato o ghee)
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 160 gr di farina di mandorle
  • 10 gr di lievito per dolci in polvere
  • 100 gr di mirtilli freschi
  • Mandorle a lamelle per decorare