Pancake chetogenici

Se state cercando un’opzione per la colazione o la merenda che si adatti alla vostra dieta keto, questi pancake chetogenici sono la soluzione perfetta!

Questi soffici pancake sono preparati con ingredienti a basso contenuto di carboidrati, offrendo un’alternativa leggera e deliziosa alle tradizionali versioni, generalmente ad alto contenuto di carboidrati e di zuccheri.

I pancake chetogenici sono realizzati con un mix di ingredienti nutrienti che vi forniranno energia senza appesantirvi. Le uova costituiscono la base di questa ricetta, fornendo proteine di alta qualità. La farina di cocco degrassata, il cocco rapè e lo yogurt greco 0% conferiscono poi morbidezza e sapore, mentre l’aroma alla vaniglia (che può essere sostituita con aroma al cocco) dona un tocco dolce e invitante.

Ogni pancake contiene solamente 40 calorie, permettendovi di soddisfare la vostra voglia di dolcezza senza stravolgere il vostro piano alimentare e non eccedere con le calorie.

Questi pancake si prestano a molteplici abbinamenti e possono essere personalizzati secondo i vostri gusti. Potete aggiungere frutti di bosco freschi, sciroppo o marmellata senza zucchero o una spolverata di cannella per arricchire il loro sapore. Sono ideali da gustare a colazione oppure per una merenda nutriente e bilanciata.

Ecco la ricetta della pastry chef Marcella Orsi!

Procedimento per i pancake chetogenici

Con questa ricetta si otterranno circa nove pancake di dimensioni medio-piccole.

Innanzitutto montare a neve ben ferma gli albumi con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. In alternativa, è possibile utilizzare anche la planetaria.

In una ciotola a parte unire le uova, la farina di cocco degrassata, il cocco rapè, lo yogurt greco, il lievito per dolci in polvere, l’aroma al cocco o alla vaniglia e il dolcificante.

Mescolare bene e in seguito aggiungere gli albumi montati a neve un po’ per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto e facendo attenzione a non smontare il composto.

Ungere leggermente un padellino antiaderente, versare una cucchiaiata di impasto e coprire con un coperchio. Far cuocere ogni pancake a fiamma medio-bassa per circa un minuto per lato o finché risulterà dorato.

Farcire i pancake a piacimento, ad esempio con della marmellata senza zucchero e con lamponi o mirtilli freschi.

Servire i pancake ancora caldi.