Semifreddo al torrone

Il semifreddo al torrone è un dolce squisito davvero semplice da realizzare e non può mancare nelle nostre tavole durante le feste natalizie!

Procedimento per il semifreddo al torrone

Innanzitutto, con un coltello tritare finemente 2/3 del torrone. In alternativa, è possibile utilizzare un mixer per ottenere dei pezzi ancora più piccoli. Tritare anche la restante parte del torrone ma lasciando i pezzi più grossi, perché saranno utilizzati come decorazione.

Aprire le uova e dividere i tuorli dagli albumi ponendoli in due ciotole separate.

Nella ciotola di una planetaria, o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve con 125 grammi di zucchero.

In un’altra ciotola montare la panna fresca.

A parte, lavorare i tuorli con i restanti 125 grammi di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Quindi unire prima la panna montata e in seguito gli albumi montati a neve. Per farlo, utilizzare una spatola e fare dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Unire infine il torrone tritato finemente e amalgamare il tutto.

Trasferire il composto in degli stampini monodose in alluminio e porli in freezer per una notte.

Il giorno seguente, toglierli dal freezer ed estrarre delicatamente i semifreddi dagli stampini.

Servire su un piatto e decorare con il restante torrone tritato.