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Coppette biscotti, crema e amarene

Coppette biscotti, crema e amarene
 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di amarene, biscotti, panna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la base:
  • g. 200 di biscotti al cacao e nocciole
  • g. 80 di burro fuso
Per la crema:
  • g. 250 di mascarpone
  • ml. 200 di panna fresca da montare
  • g. 60 di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la parte fruttata:
  • 200 grammi di amarene
  • 3–4 cucchiai del loro sciroppo
  • (facoltativo) 1 cucchiaino di succo di limone per dare tensione

Ricetta

Questo è un dolce al cucchiaio molto pulito e leggibile: strati di base al cacao, crema chiara (tipo mascarpone o yogurt/ricotta), frutta  amarene) e una salsa che lega tutto. Questo tipo di dolce funziona sempre visivamente, ma spesso è troppo carico di grassi se si usa solo mascarpone. La versione con ricotta o yogurt greco tiene meglio l’equilibrio e lascia spazio alla frutta, che qui dovrebbe essere protagonista, non decorazione.

 

 

Procedimento per Coppette biscotti, crema e amarene:

1. Preparare la base

  •  Spezzare a mano i biscotti.
  • Unire il burro fuso e mescolare.
  • Distribuire sul fondo delle coppette e pressare leggermente.
  • Mettere in frigorifero per 20 minuti.

2. Preparare la crema

  • Montare la panna fredda.
  • In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia.
  • Incorporare la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

3. Assemblaggio

  • Primo strato: base di biscotti al cacao 
  • Secondo: crema
  • Terzo: amarene + un filo di sciroppo
  • Ripetere gli strati (come in foto, ben visibili e non mescolati)

4. Finitura

  • Terminare con crema, amarene intere e colatura di sciroppo.
  • Riposo in frigorifero almeno 1 ora (meglio 2).

 
 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di amarene, biscotti, panna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la base:
  • g. 200 di biscotti al cacao e nocciole
  • g. 80 di burro fuso
Per la crema:
  • g. 250 di mascarpone
  • ml. 200 di panna fresca da montare
  • g. 60 di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la parte fruttata:
  • 200 grammi di amarene
  • 3–4 cucchiai del loro sciroppo
  • (facoltativo) 1 cucchiaino di succo di limone per dare tensione
Consigli utili

Sostituire il mascarpone con:

250 grammi di ricotta setacciata + ml. 150 di panna.
Risulta meno pesante e più coerente con la parte fruttata, soprattutto se le amarene sono dolci.
 
 

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