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Cheesecake alle pesche senza cottura e senza gelatina

Cheesecake alle pesche
 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di biscotti, pesche, ricotta
Difficoltà media
 
Ingredienti
Per la base
  • G. 200 biscotti secchi;
  • G.100 burro;
Per la crema
  • G. 500 ricotta di San Patrignano (spesso denominata "Muccotta");
  • G. 100 robiola di Roccaverano DOP di Adriano Adorno;
  • G. 250 panna fresca liquida;
  • G. 150 yogurt greco alla pesca;
  • G. 80 zucchero a velo.
Per la decorazione
  • 1 pesca

Ricetta

La Cheesecake alle pesche: Fresca, cremosa e profumata d’estate, si prepara senza accendere il forno e senza utilizzare gelatina. La consistenza compatta ma morbida nasce dall’equilibrio tra la base di biscotti, la crema al formaggio e la dolcezza naturale delle pesche mature. Un dolce semplice da realizzare, da lasciare riposare in frigorifero e servire ben freddo a fine pasto o per una merenda estiva.

Procedimento Cheesecake alle pesche:

Iniziare dalla base: sciogliere il burro e lasciare intiepidire. Intanto mettere i biscotti in un mixer e frullare fino a ridurli in briciole finissime. Trasferire i biscotti triati in una ciotola e aggiungere il burro fuso intiepidito, mescolare bene per amalgamare.
Versare il composto in uno stampo a cerchio apribile, foderato con carta forno e compattare bene per farlo aderire alla base. Riporre in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema, unendo all’interno di una ciotola i formaggi, lo zucchero a velo, lo yogurt alla pesca e la panna. Lavorare inizialmente il composto con una spatola poi azionare le fruste elettriche fino ad ottenere una
consistenza stabile e omogene.
Trascorso il tempo di raffreddamento
della base, versare la crema all’interno, livellare la superficie e lasciare rassodare nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, procedere con la decorazione, tagliando le pesche a fettine.

 
 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di biscotti, pesche, ricotta
Difficoltà media
 
Ingredienti
Per la base
  • G. 200 biscotti secchi;
  • G.100 burro;
Per la crema
  • G. 500 ricotta di San Patrignano (spesso denominata "Muccotta");
  • G. 100 robiola di Roccaverano DOP di Adriano Adorno;
  • G. 250 panna fresca liquida;
  • G. 150 yogurt greco alla pesca;
  • G. 80 zucchero a velo.
Per la decorazione
  • 1 pesca
 
 

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