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Mini cheesecake salata con pomodorini confit e timo

Mini cheesecake salata
 
Piatto Antipasti
Porzioni 4
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la base
  • g. 120 di crackers salati
  • g. 40 di noci
  • g. 60 di burro fuso
Per la crema
  • g. 300 di crema di parmigiano reggiano
  • g. 150 di ricotta
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • il pepe nero
Per i pomodorini confit
  • g. 300 di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • g. 10 di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 rametti di timo
  • il sale
  • il pepe nero

Ricetta

Una cheesecake salata monoporzione, con una base croccante di crackers e noci e una crema morbida di parmigiano. I pomodorini confit, cotti lentamente con olio, zucchero e timo, completano il piatto con una nota dolce e leggermente caramellata. È un antipasto che si può preparare in anticipo e assemblare poco prima di servire.

 

Procedimento per la Mini cheesecake salata con pomodorini confit e timo:

Tritare finemente i crackers e le noci.

Unire il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto umido e compatto.

Distribuire il composto sul fondo di 4 anelli da pasticceria e pressarlo bene con il dorso di un cucchiaio.

Trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavorare la ricotta con la crema di Parmigiano Reggiano.

Aggiungere il succo di limone e una macinata di pepe nero.

Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Distribuire la crema sopra le basi di crackers, livellando bene la superficie.

Riporre nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore.

Disporre i pomodorini su una teglia rivestita con carta da forno.

Condire con l’olio extravergine di oliva, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, il timo, poco sale e pepe nero.

Cuocere nel forno statico preriscaldato a 150 °C per circa 50-60 minuti, fino a renderli  leggermente caramellati.

Lasciare raffreddare completamente.

IMPIATTAMENTO

Estrarre delicatamente le mini cheesecake dagli anelli e sistemarle nei piatti.

Distribuire sulla superficie i pomodorini confit con poco del loro fondo di cottura.

Completare con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe nero.

Completare con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe nero.


 
 
Piatto Antipasti
Porzioni 4
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la base
  • g. 120 di crackers salati
  • g. 40 di noci
  • g. 60 di burro fuso
Per la crema
  • g. 300 di crema di parmigiano reggiano
  • g. 150 di ricotta
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • il pepe nero
Per i pomodorini confit
  • g. 300 di pomodorini
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • g. 10 di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 rametti di timo
  • il sale
  • il pepe nero
 
 

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