/**/

Tutti i risultati...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Search in posts
elenco_chef
Search in pages
 
 

Pizza con pomodorini arrostiti, aglio e basilico

Pizza con pomodorini arrostiti
 
Piatto Pizze / Pane
Porzioni 2
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
Per l’impasto:
  • g.500 di farina tipo 0
  • g.325 di acqua
  • g.3 di lievito di birra fresco
  • g.10 di sale
  • g.10 di olio extravergine
Per il condimento:
  • g.300 di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi di aglio
  • g.200 di mozzarella fior di latte
  • olio extravergine q.b.
  • sale q.b.
  • origano secco o timo q.b.
  • basilico fresco q.b.

Ricetta

La Pizza con pomodorini arrostiti, aglio e basilico è una pizza che lavora tutta su pochi elementi ben calibrati: pomodorini arrostiti, aglio che si addolcisce in cottura, erbe aromatiche e una base che sembra ben idratata, con un cornicione sviluppato. È una di quelle preparazioni che dimostrano quanto la semplicità, quando è gestita bene, abbia più carattere di molte pizze sovraccariche.

Partire da pochi ingredienti obbliga a fare attenzione a tutto: maturazione dell’impasto, cottura dei pomodorini, equilibrio dell’aglio. In questa pizza il pomodoro non è una salsa, ma diventa parte della struttura, perché viene arrostito e concentra i suoi zuccheri. L’aglio non deve dominare, ma accompagnare. Il risultato è una pizza essenziale, ma con una profondità che arriva proprio da queste scelte.

Procedimento per laPizza con pomodorini arrostiti, aglio e basilico:

Preparare l’impasto
Sciogliere il lievito nell’acqua. Unire la farina e iniziare a impastare. Inserire il sale e poi l’olio. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciare riposare coperto per circa 2 ore a temperatura ambiente. Fare poi una piega e trasferire in frigorifero per una maturazione di 18–24 ore.

Riportare a temperatura ambiente, dividere in panetti e lasciare lievitare ancora 2–3 ore.

Preparare i pomodorini
Tagliare i pomodorini a metà. Condirli con olio, sale, aglio leggermente schiacciato e un pizzico di origano o timo.

Disporli su una teglia e cuocerli in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano morbidi e leggermente concentrati.

Stendere e condire
Stendere delicatamente i panetti, mantenendo il bordo.

Distribuire la mozzarella a pezzi, poi i pomodorini arrostiti e qualche pezzetto di aglio (senza esagerare).

Aggiungere un filo d’olio.

Cottura
Cuocere in forno alla massima temperatura (250–280°C) per 7–10 minuti, oppure in forno domestico con pietra refrattaria già ben calda.

Finitura
Aggiungere basilico fresco a fine cottura e un filo d’olio.

 


 
Piatto Pizze / Pane
Porzioni 2
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
Per l’impasto:
  • g.500 di farina tipo 0
  • g.325 di acqua
  • g.3 di lievito di birra fresco
  • g.10 di sale
  • g.10 di olio extravergine
Per il condimento:
  • g.300 di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi di aglio
  • g.200 di mozzarella fior di latte
  • olio extravergine q.b.
  • sale q.b.
  • origano secco o timo q.b.
  • basilico fresco q.b.
Consigli utili

Il passaggio dei pomodorini in forno cambia completamente il risultato rispetto al pomodoro crudo. Se vuoi spingerla ancora di più, puoi lavorare su una mozzarella meno lattiginosa (ben scolata o addirittura fiordilatte del giorno prima): il rischio, altrimenti, è che l’acqua copra il lavoro fatto sui pomodori. Chi lo preferisce, può usare la cipolla al posto dell’aglio.
 
 

Ricette correlate

Array
(
    [post_type] => Array
        (
            [0] => portfolio_page
            [1] => consigli
        )

    [post_status] => Array
        (
            [0] => publish
        )

    [posts_per_page] => 6
    [offset] => 0
    [author__in] => Array
        (
        )

    [post__in] => Array
        (
        )

    [post__not_in] => Array
        (
            [0] => 16338
        )

    [ignore_sticky_posts] => 
    [order] => DESC
    [lang] => 
    [no_found_rows] => 0
    [wp_grid_builder] => 7
    [tax_query] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [taxonomy] => ingrediente_principale
                    [field] => slug
                    [terms] => Array
                        (
                            [0] => aglio
                            [1] => basilico
                            [2] => pomodori-ciliegino
                        )

                )

        )

)

Burrata con pomodorini confit e basilico

Coltivare le piante aromatiche in casa

Chimichurri Verde

Come conservare il basilico

Tagliatelle di riso con cubetti di merluzzo marinato al timo

Pesto alla genovese