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Cannelloni al forno con ragù, mozzarella e parmigiano

Cannelloni al forno con ragù
 
Piatto Primi
Porzioni 4
Tempo 40 min e 1 ora circa di cottura
Difficoltà media
 
Ingredienti
Per i cannelloni
  • g. 250 di sfoglie fresche per lasagne
  • g. 250 di mozzarella fiordilatte
  • g. 80 di parmigiano reggiano grattugiato
  • g. 20 di burro per la teglia
  • prezzemolo fresco q.b.
  • pepe nero q.b.
Per il ragù
  • g. 400 di carne macinata mista
  • g. 500 di passata di pomodoro
  • g. 80 di cipolla
  • g. 60 di carota
  • g. 50 di sedano
  • g. 30 di concentrato di pomodoro
  • ml 80 di vino rosso
  • g. 30 di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico q.b.
Per completare
  • g. 150 di salsa di pomodoro
  • g. 100 di mozzarella a cubetti
  • g. 40 di parmigiano reggiano grattugiato

Ricetta

Un primo piatto ricco e rassicurante, perfetto per il pranzo della domenica: sfoglie di pasta fresca farcite con ragù di carne, arrotolate e gratinate in forno con mozzarella filante e parmigiano.

 

Procedimento per i Cannelloni al forno con ragù, mozzarella e parmigiano:

Tritare finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere il trito di verdure e lasciare appassire dolcemente.

Unire la carne macinata e rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata, il basilico, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, fino a ottenere un ragù denso.

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla sgocciolare bene. Sbollentare le sfoglie di pasta per pochi secondi in acqua salata, poi raffreddarle in acqua fredda e sistemarle su un canovaccio pulito.

Distribuire su ogni sfoglia un cucchiaio abbondante di ragù, aggiungere qualche cubetto di mozzarella e poco parmigiano. Arrotolare formando i cannelloni.

Imburrare una pirofila e distribuire sul fondo un velo di salsa di pomodoro. Sistemare i cannelloni uno accanto all’altro, coprire con altro pomodoro, mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Completare con una macinata di pepe nero e poco prezzemolo fresco tritato.


 
Piatto Primi
Porzioni 4
Tempo 40 min e 1 ora circa di cottura
Difficoltà media
 
Ingredienti
Per i cannelloni
  • g. 250 di sfoglie fresche per lasagne
  • g. 250 di mozzarella fiordilatte
  • g. 80 di parmigiano reggiano grattugiato
  • g. 20 di burro per la teglia
  • prezzemolo fresco q.b.
  • pepe nero q.b.
Per il ragù
  • g. 400 di carne macinata mista
  • g. 500 di passata di pomodoro
  • g. 80 di cipolla
  • g. 60 di carota
  • g. 50 di sedano
  • g. 30 di concentrato di pomodoro
  • ml 80 di vino rosso
  • g. 30 di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • basilico q.b.
Per completare
  • g. 150 di salsa di pomodoro
  • g. 100 di mozzarella a cubetti
  • g. 40 di parmigiano reggiano grattugiato
 
 

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