Insalata caprese con pesche grigliate

Ecco come trasformare una semplice insalata caprese in un piatto gustoso, creativo e perfetto per l’estate grazie alle pesche. Le pesche grigliate, abbinate alla mozzarella fiordilatte, ai pomodorini Ciliegino e al basilico, conferiscono a questo piatto un particolare contrasto di sapori e una dolcezza unica!

Procedimento per l’insalata caprese con pesche grigliate

Per prima cosa sciacquare e asciugare le pesche gialle, quindi tagliarle a fette con l’aiuto di un coltello.

Far scaldare una piastra e, una volta che sarà bella calda, disporvi le fette di pesca.

Far cuocere per 1-2 minuti, o fino a quando si saranno formate le righe scure, quindi girarle e far cuocere anche l’altro lato per pochi minuti.

Una volta pronte, metterle da parte in un piatto e farle raffreddare a temperatura ambiente.

Sciacquare i pomodorini Ciliegino e tagliarli a metà oppure in quattro parti. Trasferirli in una ciotola e condirli con dell’olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe a piacimento.

Scolare la mozzarella fiordilatte e tagliarla a spicchi.

Comporre l’insalata unendo i pomodori, la mozzarella e le pesche grigliate.

Aggiungere le foglie di basilico, l’origano fresco e completare con un giro di olio extra vergine d’oliva e dell’aceto balsamico.

Aggiustare di sale se necessario e servire.