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Gnocchi cremosi con pomodori secchi, spinacini e basilico

Gnocchi cremosi
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di gnocchi, panna, spinaci
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 800 di gnocchi di patate già pronti
  • g. 200 di panna fresca
  • g. 80 di formaggio grattugiato
  • g. 120 di pomodorini semi secchi sott’olio sgocciolati
  • g. 80 di spinacini freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ml. 80 di acqua di cottura degli gnocchi
  • basilico fresco q.b.
  • peperoncino in fiocchi q.b.
  • sale e pepe q.b.

Ricetta

Gli gnocchi già pronti possono diventare la base perfetta per un primo piatto veloce, cremoso e molto invitante. In questa ricetta vengono avvolti da una salsa morbida con panna, formaggio grattugiato, pomodori secchi, spinacini e basilico fresco: pochi passaggi, ingredienti semplici e un risultato adatto anche a una cena dell’ultimo momento.

Procedimento per gli Gnocchi cremosi con pomodori secchi, spinacini e basilico:

Tritare grossolanamente i pomodorini semi secchi.

In una padella ampia scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini semi secchi e lasciarli insaporire per 1 minuto.

Unire il concentrato di pomodoro, mescolare, poi versare la panna fresca. Lasciare cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti, fino a ottenere una crema morbida.

Aggiungere gli spinacini e farli appassire direttamente nella salsa. Regolare con poco sale, pepe e peperoncino.

Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena salgono in superficie, scolarli con una schiumarola e trasferirli nella padella con la crema.

Aggiungere il formaggio grattugiato e un po’ di acqua di cottura degli gnocchi, mescolando delicatamente fino a ottenere una salsa avvolgente e cremosa.

Completare con basilico fresco spezzettato, altro formaggio grattugiato e qualche fiocco di peperoncino.


 
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di gnocchi, panna, spinaci
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 800 di gnocchi di patate già pronti
  • g. 200 di panna fresca
  • g. 80 di formaggio grattugiato
  • g. 120 di pomodorini semi secchi sott’olio sgocciolati
  • g. 80 di spinacini freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ml. 80 di acqua di cottura degli gnocchi
  • basilico fresco q.b.
  • peperoncino in fiocchi q.b.
  • sale e pepe q.b.
 
 

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