Crostata di mele svedese

Hasselnöt äppelpaj


Crostata di mele svedese

Ricetta

La crostata di mele svedese, o hasselnöt äppelpaj, è un dolce morbido e profumato originario della Svezia, ottimo da gustare ancora tiepido!

 

Procedimento per la crostata di mele svedese

Iniziare preparando la composta di mele e nocciole per il ripieno. Sbucciare e tagliare a tocchetti 4 mele, metterle in una ciotola e insaporirle con le spezie, la scorza e il succo di limone. Lasciar riposare fuori dal frigo per mezz’ora.

 

Passato questo tempo, sciogliere il burro e lo zucchero in una padella, versarvi le mele e far caramellare a fiamma alta. Quindi sfumare con il rhum e far cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, o finché le mele risulteranno morbide. Schiacciarle con una forchetta, aggiungere l’amido di mais e far tirare un po’ sul fuoco.

 

Far raffreddare completamente il composto di mele e aggiungere la farina di nocciole.

 

Per preparare la frolla rustica, mettere nella ciotola della planetaria la farina integrale, la farina di nocciole, il sale, il lievito per dolci, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella. Aggiungere il burro e sabbiare con il gancio a foglia, quindi aggiungere l’uovo e far compattare.

 

Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

 

Imburrare e infarinare bene uno stampo da 20 cm di diametro e con bordi di 5 cm altezza. Stendere 2/3 della frolla a uno spessore di 4 mm e foderare lo stampo con la frolla fin sopra i bordi.

 

Riempire con metà della composta di mele e nocciole.

 

Tagliare le rimanenti 2 mele a fettine e disporle a raggiera sulla composta facendo 2 strati, quindi chiudere con la rimante composta.

 

Con la restante pasta frolla tagliate delle strisce e andate a chiudere come se fosse una crostata.

 

Spennellare con l’uovo sbattuto con un po’ di latte o di panna e cospargere di zucchero di canna.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.

 

Degustarla appena tiepida.



 
Piatto Dessert
Persone 4/6
Tempo 2 h e 30 + 45 minuti di cottura
A base di mele
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER IL RIPIENO:
  • 6 mele Golden
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • Succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • g 30 di burro
  • g 35 di zucchero di canna
  • ml 20 di rhum
  • 2 cucchiai rasi di amido di mais
  • 3 cucchiai di farina di nocciole
  • PER LA FROLLA RUSTICA:
  • g 250 di farina integrale
  • g 30 di farina di nocciole
  • g 3 di sale
  • g 2 di lievito per dolci in polvere
  • g 75 di zucchero semolato
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • g 1,5 di cannella in polvere
  • g 140 di burro freddo a tocchetti
  • 1 uovo medio
  • PER SPENNELLARE:
  • 1 uovo
  • Poco latte oppure panna
  • Zucchero di canna qb