Torta ricotta, amaretti e rum

La torta ricotta, amaretti e un rum è un golosissimo dolce perfetto per tutte le occasioni.

Ecco la ricetta della pastry chef Marcella Orsi!

PROCEDIMENTO PER LA TORTA RICOTTA, AMARETTI E RUM

In planetaria con la frusta K far sabbiare la farina con burro.

Quindi aggiungere la farina di mandorle, lo zucchero, le uova, il lievito per dolci, il sale e la scorza di limone e miscelare a bassa velocità finché l’impasto si sarà agglomerato.

Formare una palla con l’impasto, appiattirla e metterla in frigo a riposare per 30 minuti.

In una boule unire la ricotta setacciata, lo zucchero e l’uovo e frullare con delle fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere la farina di mandorle e gli amaretti sbriciolati e miscelare.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm e alto 6 cm.

Prendere il panetto di frolla dal frigo, tagliarne 2/3 e stendere la pasta a uno spessore di circa 5 mm, quindi rivestire lo stampo fino ai bordi.

Riempire con la crema di ricotta e amaretti.

Intingere velocemente gli amaretti interi nel rum e posizionarli sulla crema di ricotta. Ripetere l’operazione fino a coprire tutta la crema.

Prendere la restante frolla e sbriciolarla grossolanamente sulla torta, fino a ricoprirla completamente.

Ripiegare leggermente i bordi della frolla verso l’interno.

Cuocere la torta in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o finché risulterà ben dorata.

Far raffreddare completamente (l’ideale sarebbe un riposo di almeno 8 ore per far asciugare la ricotta), spolverare con zucchero a velo e gustare!