Le castagnole con ricotta sono una variazione della classica ricetta delle castagnole di Carnevale. L’impasto è molto simile a quello classico, ma l’aggiunta di ricotta rende le castagnole ancora più soffici e gustose.
Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!
In una ciotola unire la ricotta, le uova, lo zucchero, l’anice, l’olio di semi e la scorza di limone grattugiata e mescolare bene con una frusta.
Quindi aggiungere un po’ alla volta la farina, la fecola di patate e infine il lievito per dolci in polvere, continuando sempre a mescolare.
A questo punto, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte per aggiustare la consistenza dell’impasto, che deve risultare morbido ma non troppo liquido.
Versare l’olio di semi di girasole in una pentola capiente dai bordi alti e farlo scaldare.
Quando sarà ben caldo, versare qualche cucchiaino di impasto all’interno dell’olio e far friggere le castagnole per qualche minuto, girandole di tanto in tanto e per non farle scurire troppo.
Una volta che saranno diventate dorate, toglierle dall’olio e farle scolare per qualche istante su della carta assorbente o su della carta gialla.
Infine, spolverare con dello zucchero a velo e servire.
Buon carnevale!