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Muffin pere e cioccolato chetogenici
Ricetta
I muffin alle pere e cioccolato sono un dolce davvero gustoso e semplice da realizzare. La pastry chef Marcella Orsi li ha preparati in versione chetogenica e gluten free.
Ecco la ricetta!
Procedimento per i muffin pere e cioccolato
In una ciotola montare l’uovo e gli albumi insieme all’eritritolo e all’estratto di vaniglia, fino a che il volume sarà triplicato.
Setacciare la farina di cocco, la farina di riso e il lievito per dolci e unirli al composto con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Sciogliere il cacao amaro nel latte vegetale intiepidito e versarlo nell’impasto, amalgamando sempre con delicatezza e cercando di non smontare il composto.
Lavare la pera, sbucciarla e tagliarla e fettine sottili.
Quindi, aggiungere la pera tagliata al composto, tenendone un cucchiaio da parte da aggiungere sulla superficie dei muffin.
Rivestire una teglia per muffin con dei pirottini di carta e versare l’impasto fino a riempirne i 3/4.
Decorare con le fettine di pere messe da parte e le mandorle a lamelle.
Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare per alcuni minuti prima di servire.
Piatto
Dessert
Calorie 82 kcal per muffin
Porzioni 8
Costo basso
Difficoltà facile
Ingredienti
- 1 uovo
- 2 albumi
- gr. 50 g eritritolo
- Estratto di vaniglia
- ml. 150 di latte vegetale (nocciola, mandorla, riso, soia, cocco)
- gr. 25 di cacao amaro degrassato
- gr. 25 di farina di cocco
- gr. 35 di farina di riso
- gr. 6 di lievito per dolci
- 1 pera media
- gr. 20 di mandorle a lamelle
