Muffin pere e cioccolato chetogenici

Muffin pere e cioccolato

Ricetta

I muffin alle pere e cioccolato sono un dolce davvero gustoso e semplice da realizzare. La pastry chef Marcella Orsi li ha preparati in versione chetogenica e gluten free.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per i muffin pere e cioccolato

In una ciotola montare l’uovo e gli albumi insieme all’eritritolo e all’estratto di vaniglia, fino a che il volume sarà triplicato.

 

Setacciare la farina di cocco, la farina di riso e il lievito per dolci e unirli al composto con una spatola facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

 

Sciogliere il cacao amaro nel latte vegetale intiepidito e versarlo nell’impasto, amalgamando sempre con delicatezza e cercando di non smontare il composto.

 

Lavare la pera, sbucciarla e tagliarla e fettine sottili.

 

Quindi, aggiungere la pera tagliata al composto, tenendone un cucchiaio da parte da aggiungere sulla superficie dei muffin.

 

Rivestire una teglia per muffin con dei pirottini di carta e versare l’impasto fino a riempirne i 3/4.

 

Decorare con le fettine di pere messe da parte e le mandorle a lamelle.

 

Cuocere i muffin in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 30 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

 

Togliere dal forno e lasciar raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

 


 
Piatto Dessert
Calorie 82 kcal per muffin
Persone 8
Costo basso
A base di cacao, eritritolo, muffin, pere
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 2 albumi
  • gr. 50 g eritritolo
  • Estratto di vaniglia
  • ml. 150 di latte vegetale (nocciola, mandorla, riso, soia, cocco)
  • gr. 25 di cacao amaro degrassato
  • gr. 25 di farina di cocco
  • gr. 35 di farina di riso
  • gr. 6 di lievito per dolci
  • 1 pera media
  • gr. 20 di mandorle a lamelle