Valerio Braschi è stato definito l’enfant prodige, ma anche l’enfant terrible dei fornelli. Classe 1997, santarcangiolese verace, ha evidenziato nel celebre talent televisivo Masterchef – che ha vinto nel 2017 – sia il suo carattere romagnolo sanguigno e determinato, sia la sua smodata passione per la cucina, a cui si dedica con travolgente dedizione.
Nelle vene gli scorre l’adrenalina della creazione, della manipolazione degli ingredienti, degli accostamenti istintivi dei sapori. Dai viaggi, soprattutto in Oriente, ha mutuato quella libertà di espressione tipica di chi si sente cittadino del mondo e dal mondo sa attingere ispirazione anche per interpretare la più pura tradizione.
Dal 2019 Valerio Braschi è stato alle redini del suo Ristorante 1978, a Roma. Attualmente, si è trasferito a Milano come executive chef del Ristorante Vibe.
Ristorante Vibe
Via Ghisleri, 1
Milano
