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Monviso 3841 by Gerla 1927. La torta premiata da Cake Star
Monviso 3841 è la celebre e golosissima Torta Gianduja di Gerla 1927, vera specialità della storica pasticceria torinese....
Fette biscottate due colori
Piatto
Pizze / Pane
Porzioni 4
Difficoltà facile
Ingredienti
Lievitino
- g 20 pasta madre rinfrescata
- g 50 farina O bio
- g 45 acqua
Impasto
- tutto il lievitino
- g 400 farina O bio
- g 200 latte
- g 50 zucchero di canna integrale
- g 40 burro
- g 5 sale
- g 10 cacao amaro in polvere
- g 10 burro fuso per spennellare
Ricetta
Le Fette biscottate due colori riportano alla memoria le colazioni semplici di una volta, quelle fatte di profumo di forno e gesti quotidiani. In questa ricetta la delicatezza dell’impasto chiaro incontra le note più intense della parte al cacao, creando un piacevole contrasto visivo e aromatico che rende ogni fetta riconoscibile già al primo sguardo.
Croccanti, leggere e preparate con ingredienti genuini, queste fette biscottate dimostrano come anche una preparazione apparentemente essenziale possa racchiudere cura, equilibrio e attenzione ai dettagli. Perfette per la colazione o per una pausa lenta durante la giornata, accompagnano marmellate, creme o semplicemente un velo di burro, lasciando spazio alla semplicità fatta bene.
Procedimento per le Fette biscottate due colori:
La sera preparare il lievitino, impastare bene e lasciare riposare tutta la notte coperto da un canovaccio bagnato .Al mattino aggiungere al lievitino la farina 0, il latte, lo zucchero, il burro fuso a bagnomaria, il sale.
Dare una prima, veloce impastata, fino a che la farina non avrà assorbito i liquidi. A questo punto prelevate 2/3 dell’impasto e finire di impastarli bene, fino a formare una palla da mettere a lievitare. lascerete lievitare.
Aggiungere il cacao al restante 1/3 dell’impasto ed impastare bene fino a completo assorbimento del cacao. Mettere anche questo impasto a lievitare.
Dopo circa 8 ore gli impasti avranno raddoppiato il loro volume. A questo punto stendere entrambi gli impasti con un matterello su una superficie leggermente infarinata. Formare due rettangoli spessi circa 10 mm. Sovrapporre l’impasto al cacao a quello bianco, lasciando liberi i bordi. Arrotolare gli impasti lungo il lato più lungo del rettangolo. Adagiare il rotolo in una forma da plumcake rivestita di carta da forno. Lasciare lievitare fino a che l’impasto non supererà il bordo dello stampo da plumcake. Spennellare la superficie con il burro fuso.
Infornate a 190 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Una volta tolto dal forno, estrarre il pane dalla forma e lasciatelo raffreddare su una grata. Una volta ben raffreddato, tagliare il pane a fette spesse circa 3 cm. Adagiare le fette su una teglia ricoperta di carta da forno e passaterle in forno a 180 gradi per 10/15 minuti. Quando la superficie è dorata, girare le fette e fare dorare anche l’altro lato.
Piatto
Pizze / Pane
Porzioni 4
Difficoltà facile
Ingredienti
Lievitino
- g 20 pasta madre rinfrescata
- g 50 farina O bio
- g 45 acqua
Impasto
- tutto il lievitino
- g 400 farina O bio
- g 200 latte
- g 50 zucchero di canna integrale
- g 40 burro
- g 5 sale
- g 10 cacao amaro in polvere
- g 10 burro fuso per spennellare
