Torta cubana chetogenica

Torta cubana chetogenica di chef Marcella Orsi Torta cubana di chef Marcella Orsi: una fetta tagliata

Ricetta

Per la torta

Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
In una ciotola capiente miscelare le 2 uova intere, l’eritritolo, lo yogurt, il caffè solubile sciolto nel latte vegetale e l’aroma nocciola.
Aggiungere quindi le polveri e il lievito.
Infine, aggiungere gli albumi in 3 volte, mescolando dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Infornare a 180° statico per 25-30 minuti (fare la prova stecchino).

Per la crema

Mentre la base cuoce, preparare la crema miscelando tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema spalmabile.
Quando la torta sarà fredda ricoprirla completamente con la crema e decorare con le nocciole.

 
Piatto Dessert
Calorie Ogni fetta ha circa 115 calorie
Persone 10
A base di cacao, uova, yogurt
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • uno stampo rotondo da 22cm
  • 2 uova intere
  • g. 200 di albume
  • g. 110 di eritritolo
  • g. 250 di yogurt greco 0% oppure skyr
  • Aroma di nocciola q.b.
  • g. 50 di cacao amaro
  • g. 40 di farina di cocco degrassata
  • g. 20 di farina di nocciole
  • g. 6 di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di latte vegetale
  • PER LA CREMA:
  • g. 20 di cacao amaro
  • Dolcificante a piacere
  • Latte vegetale q.b.
  • Aroma nocciola q.b.
  • PER LA DECORAZIONE:
  • g. 25 di nocciole tostate
Consigli utili

Si conserva 3-4 giorni a temperatura ambiente coperta con una campana oppure può essere congelata a porzioni.
Se si opta per il congelamento la torta dovrà essere poi scongelata in frigorifero e consumata in giornata.