Biscotti al grano saraceno, nocciole e arancia


Ricetta

I biscotti al grano saraceno, nocciole e arancia sono dei biscottini davvero deliziosi perfetti da preparare in occasione del Natale.

Ecco la ricetta della pastry chef Marcella Orsi!

 

Procedimento per i biscotti al grano saraceno, nocciole e arancia

Nella planetaria con il gancio a foglia sabbiare la farina di grano saraceno, la farina 00 e la farina di nocciole con il burro.

 

Appena avranno assunto l’aspetto di una sabbia umida, aggiungere il sale, lo zucchero muscovado setacciato, la cannella e la scorza d’arancia e amalgamare a bassa velocità.

 

Infine, aggiungere le uova leggermente sbattute e lavorare a bassa velocità per il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo.

 

Formare un panetto e ricoprirlo con della pellicola, quindi farlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

 

Passato questo tempo, stendere l’impasto su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.

 

Ricavare le forme con l’aiuto di un tagliabiscotti e trasferirle su una teglia coperta di carta da forno.

 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 12/13 minuti o fino a doratura (la cottura dipende anche dalla grandezza del tagliabiscotti utilizzato).

 

I biscotti al grano saraceno, nocciole e arancia si conservano a temperatura ambiente in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica per 20-25 gg.


 
 
Piatto Dessert
Persone 8
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • gr. 150 di farina di grano saraceno
  • gr. 100 di farina 00 (o farina di riso per una versione gluten free)
  • gr. 35 di farina di nocciole
  • gr. 140 di burro bavarese freddo
  • gr. 100 di zucchero muscovado setacciato
  • gr. 2 di sale
  • gr. 2 di cannella in polvere
  • Scorza grattugiata di 1/2 arancia
  • gr. 55 di uova intere