Tortine integrali con carote e nocciole

Le tortine integrali alle carote e nocciole sono dei dolcetti dal gusto unico, realizzati con pochi ingredienti genuini e perfetti per la colazione o la merenda. In questa ricetta gli abbiamo dato la forma di mini plumcake, ma possono anche essere fatti a forma di muffin.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le tortine integrali alle carote e nocciole

In una ciotola unire le nocciole tritate finemente e le nocciole tritate grossolanamente con lo zucchero integrale di cocco e mescolare.

Aggiungere la farina integrale, mescolare nuovamente e mettere da parte.

Pelare le carote precedentemente lavate e tritarle con un coltello o con l’aiuto di un tritatutto.

Riprendere il composto e aggiungere le carote tritate e le uova e amalgamare bene il tutto.

Per ultimo, aggiungere il lievito per dolci setacciato e incorporare bene.

L’impasto dovrà risultare molto umido.

Mettere i pirottini di carta nell’apposito stampo per tortine rettangolari e riempirli con il composto. Se non si ha questo particolare tipo di stampo, è possibile utilizzare un normale stampo per muffin tondi.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 20 minuti.

Una volta cotte, togliere le tortine dallo stampo e lasciarle raffreddare.

Infine, decorare con una spolverata di zucchero a velo.