Vellutata di carote e zucca con erbe aromatiche

Una crema morbida e avvolgente, in cui la dolcezza delle carote si unisce a quella della zucca, mentre la patata contribuisce a dare corpo alla vellutata. È un primo piatto semplice, adatto ai mesi più freschi, da completare con erbe aromatiche fresche e una nota cremosa di yogurt greco.

Procedimento per la Vellutata di carote e zucca con erbe aromatiche:

Pelare le carote e le patate e tagliarle a pezzi regolari.

Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio.

Aggiungere le carote, la crema di zucca e le patate e lasciare insaporire per alcuni minuti, mescolando.

Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.

Eliminare lo spicchio di aglio e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Regolare la consistenza aggiungendo, se necessario, poco brodo caldo.

Aggiustare di sale e pepe nero.

Tritare finemente il prezzemolo e il coriandolo.

IMPIATTAMENTO

Versare la vellutata nei piatti fondi.

Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di yogurt  e completare con il trito di erbe aromatiche, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.