Biscottini salati al pesto con nocciole

biscotti salati al pesto

Ricetta

Questi biscotti salati al pesto con nocciole sono un’idea sfiziosa per un antipasto. Possono essere gustati da soli oppure sono ottimi se accompagnati con a formaggi, come stracchino o squacquerone, oppure verdure come pomodorini o olive.

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

 

Procedimento per i biscotti salati al pesto con nocciole

Tritare finemente le nocciole con l’aiuto di un coltello oppure utilizzando un mixer.

 

Mettere le nocciole tritate in una ciotola e aggiungere la farina, il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e lo zenzero (omettere se non piace).

 

Mescolare il tutto con un cucchiaio o una frusta.

 

Quindi unire il vino bianco, l’olio di semi di girasole e il pesto di basilico.

 

Impastare con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

 

Formare un panetto, ricoprirlo con della pellicola per alimenti e farlo riposare per 30 minuti.

 

Passato questo tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.

 

Ricavare i biscotti utilizzando gli appositi stampini oppure con una rotella dentellata.

 

Trasferirli su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15/20 minuti.

 


 
Piatto Antipasti
Persone 4
Costo basso
A base di nocciole
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g 200 di farina
  • g 100 di nocciole
  • ml 80 di olio di semi
  • g 80 di parmigiano
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 cucchiai di pesto al basilico
  • 1 pizzico di sale
  • Zenzero in polvere a piacere