Biscotti rustici con farina di grano saraceno

I biscotti rustici al grano saraceno sono preparati con un mix di farina di grano saraceno e farina integrale, sono vegani perché non contengono uova, latte o burro e sono perfetti per la colazione.

Ecco la ricetta!

Mettere nella ciotola della planetaria lo zucchero integrale di cocco, la bevanda vegetale alla mandorla, l’olio di semi di girasole e l’aroma di vaniglia e far amalgamare per qualche minuto.

In una ciotola a parte, unire la farina di grano saraceno, la farina integrale e l’ammoniaca per dolci.

Quindi versarle un po’ per volta nella ciotola della planetaria con gli altri ingredienti e mescolare.

Far lavorare fino a che l’impasto sarà diventato sodo.

A questo punto, trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e finire di impastare a mano, ottenendo un panetto morbido ma non più appiccicoso.

Dividere l’impasto in due parti così da poterlo stendere meglio e, con il matterello, stenderlo fino a ottenere uno spessore non troppo sottile.

Ricavare i biscotti con lo stampino e metterli in una teglia da forno rivestita di carta forno, posizionandoli leggermente distanziati uno dall’altro.

Spennellare la superficie dei biscotti con un po’ di bevanda vegetale alla mandorla e cospargerli con dello zucchero di canna.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti.

I biscotti al grano saraceno si conservano a lungo in un contenitore chiuso.