Cous cous di cavolfiore, mela e alghe agar

Cous cous di cavolfiore, mela e alghe agar

Ricetta

Questo piatto dello chef Mattia Borroni a base di cous cous di cavolfiore è un insieme sofisticato di ingredienti unici e ricercati.

 

Il cavolfiore, infatti, diventa un saporito cous cous impreziosito da un raviolo assolutamente vegetariano, preparato con la mela.

 

Proprio così, una mela tagliata a fette sottili e arricchita dal succo di barbabietola diventa un raviolo dal cuore di alga agar e sesamo.

 

Un piatto davvero particolare e ricercato.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL COUS COUS DI CAVOLFIORE, MELA E ALGHE AGAR

 

Per il cous cous:

 

Per iniziare, tritare il cavolfiore con un cutter e farlo sgranare finemente, condirlo poi con olio, sale, pepe zafferano e limone.

 

Per il raviolo:

 

Successivamente, in un secondo momento, con una siringa iniettare il succo di barbabietola in una mela.

 

In seguito, tagliare la mela a fette sottili e spennellarle con succo di limone.

 

Condire le alghe agar con sesamo nero e l’olio di sesamo.

 

A questo punto, farcire ogni fetta di mela con le alghe condite con sesamo nero e olio di sesamo, quindi chiudere la fetta.

 

Per finire il piatto:

 

In conclusione, per presentare la nostra preparazione, disporre in un piatto piano i ravioli di mela e condire con il cous cous.

 

Buon appetito!


 
Piatto Antipasti
Persone 4
Costo 4 euro
Tempo 15 minuti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER IL COUS COUS:
  • 1 cavolfiore
  • 1 bustina di zafferano
  • sale
  • pepe
  • limone
  • PER IL RAVIOLO:
  • succo di 1 barbabietola
  • 1 mela
  • g. 20 di alghe Agar
  • sesamo nero q.b.
  • olio di sesamo