Zuppa di stracciatella con carciofo dorato

Una zuppa di stracciatella davvero deliziosa, dove spicca il carciofo e il tartufo, vi aspetta preparando questa ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI STRACCIATELLA CON CARCIOFO DORATO

In un polsonetto di rame stagnato mettere la stracciatella, la crema di latte e il parmigiano a bagnomaria in casseruola alta in alluminio; mescolare di tanto in tanto finché non si scioglie, ottenendo così una fonduta.

In seguito, aggiustare di sale e mantenere in caldo.

Nel frattempo, in un mixer, inserire il tartufo e l’olio extravergine d’oliva; mixare il tutto, ottenendo così il mille punti.

In un secondo momento, a parte, friggere gli spicchi di carciofini  in una padella lionese di ferro.

Composizione del piatto:

Recuperare una coppetta o un piatto fondo e porre la zuppa, disporvi sopra i carciofini, finire con un giro di mille punti di tartufo e un filo d’olio.

Un consiglio per voi: se si vuole conferire colore, aggiungere una concassé di pomodoro.

Nota: la concassé è una tecnica utilizzare per alcuni vegetali come i pomodori. In particolare, consiste nello scottare in acqua bollente il vegetale dopo aver inciso una X sul fondo in modo da poter togliere la buccia e tagliarlo a tocchetti. 

Ora il nostro piatto è finalmente pronto da servire e gustare.

Buon appetito!