Carciofi e piselli in pentola a pressione

Carciofi e piselli sono un contorno facile e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce. In questa ricetta vediamo come realizzare questo piatto in pentola a pressione.

Ecco la ricetta della chef per passione Cristina Brasini!

Procedimento per i carciofi e piselli in pentola a pressione

Per prima cosa procedere con la pulitura dei carciofi togliendo le foglie esterne e i gambi, tenendo questi ultimi da parte.

Poi tagliare circa a metà il carciofo eliminando tutta la parte spinosa.

Infine spuntare con le forbici le spine che si trovano al centro del carciofo.

Riporre i carciofi in una ciotola con acqua e limone, in questo modo non si scuriranno.

Nel frattempo, preparare il pane profumato condendolo con aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva.

Scolare i carciofi a testa in giù e, dopo circa mezz’ora, rigirarli, aprirli un po’ con le mani e salarli all’interno.

Successivamente, cospargere l’interno con il pane profumato, senza esagerare, e versare sopra un filo d’olio d’oliva.

Una volta pronti, inserire i carciofi nella pentola a pressione con il brodo vegetale e 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, cercando di sistemarli ben vicini.

Aggiungere anche i gambi dei carciofi e i piselli.

Chiudere la pentola a pressione, mettere sul fuoco e, quando comincia a fischiare, abbassare e cuocere per 15 minuti.