Crespelle ai carciofi

Le crespelle ai carciofi sono un piatto che unisce la delicatezza delle crespelle alla bontà e al sapore unico dei carciofi, offrendo un’opzione elegante e gustosa per ogni occasione. Perfette per un pranzo speciale o una cena leggera, queste crespelle sono farcite con un ripieno cremoso a base di carciofi, arricchito dal formaggio,  come emmental, che ne esalta il gusto senza appesantire. Il tutto viene poi gratinato in forno, per ottenere un risultato croccante in superficie e morbido al cuore.

Questa ricetta è un’ottima scelta per valorizzare uno degli ingredienti più amati della cucina mediterranea: i carciofi, noti per il loro sapore intenso e le loro proprietà nutritive. Le crespelle ai carciofi sono ideali per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di sapore, ma allo stesso tempo leggero e raffinato. La loro preparazione, semplice ma d’effetto, le rende perfette anche per chi vuole stupire i propri ospiti con un piatto versatile e delizioso, che combina tradizione e creatività in modo armonioso.

Procedimento per le crespelle ai carciofi:

Battete le uova intere con 100 grammi di farina e un pizzico di sale.

Diluite con metà del latte.

Mescolate e fate riposare.

Sbollentate i cuori di carciofi.

Divideteli a spicchi e rosolateli con un cucchiaio d’olio e l’aglio.

Unite i funghi e un pò d’acqua.

Fate cuocere per 15 minuti , poi salate , pepate e unite il prezzemolo tritato.

Scaldate un tegame antiaderente unto di olio, versatevi 2 cucchiai di pastella e lasciate che la crepe si rapprenda.

Rigiratela, versatela in un piatto e preparate così le altre.

Sciogliete 20 grammi di burro in un tegamino, stemperatevi 30 grammi di farina e diluite con il latte rimasto.

Fate sobbollire e unite la noce moscata.

Spegnete il fuoco, aggiungere il tuorlo, l’emmental grattugiato e le verdure.

Farcite le crepes con il composto, ripiegatele e disponetele in una pirofila imburrata.

Infornate a 180° per 20 minuti