Paccheri ai carciofi

I paccheri ai carciofi sono un primo piatto semplice da realizzare ma davvero gustoso. I carciofi freschi, specialmente se di stagione, possono diventare un complemento delicato ed elegante per creare piatti semplici ma gustosi. I carciofi sono infatti molto versatili in cucina, perché si prestano a preparazioni di ogni genere: primi piatti, secondi o contorni di ogni tipo.

I carciofi sono inoltre una verdura ricca di sostanze nutritive benefiche per la salute: hanno un grande potere antiossidante, grazie alla presenza di vitamina A, vitamina B e vitamina C e contengono numerose sostanze quali potassio, ferro, magnesio, fosforo e calcio.

Ecco come preparare i paccheri ai carciofi!

Procedimento per i paccheri ai carciofi

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, quindi lavarli con acqua acidulata.

Tagliare i carciofi a julienne sottile con l’aiuto di un coltello.

Trasferirli in una padella con il burro, dell’olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio.

Farli saltare per circa una decina di minuti, quindi condirli con sale e pepe a piacere.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

Scolarli al dente e saltarli in padella con i carciofi carciofi.

Impiattare e servire i paccheri con del prezzemolo e qualche fogliolina di mentuccia tritati.