Lasagne con carciofi e formaggio dolce

Le Lasagne con carciofi e formaggio dolce sono un primo piatto di grande effetto dove ogni ingrediente viene celebrato per la sua unicità e il suo legame con il territorio, lo chef Vincenzo Cammerucci ci introduce a una variante sofisticata e incredibilmente saporita di un classico comfort food: la lasagna. La sua creazione, “Pasta di semola per lasagne con carciofi e formaggio dolce”, è un’opera d’arte culinaria che si distingue per l’eleganza dei sapori e la ricercatezza degli abbinamenti. In questo piatto, la pasta di semola, scelta per la sua texture ruvida e la sua capacità di assorbire i condimenti, si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio dolce e la leggera amarezza dei carciofi, in un gioco di contrasti che delizia il palato. Lo chef Cammerucci, con maestria e creatività, reinterpreta la tradizione, proponendo un piatto che è al tempo stesso confortante e innovativo, un invito a riscoprire i sapori genuini della terra attraverso una lente contemporanea. Questa lasagna non è solo un piatto, ma un viaggio nelle profondità della cucina italiana, un’esperienza culinaria che unisce la semplicità degli ingredienti di qualità all’eccellenza della preparazione, destinata a conquistare il cuore e il palato di chi ha il piacere di assaporarla.

Procedimento per Lasagne con carciofi e formaggio dolce:

Pulire i carciofi e tagliarli sottilissimi, 3/4 dei quali da cuocere in padella con il burro, l’olio e l’aglio il timo, il prosciutto e lo scalogno.

La parte restante friggerla in olio di semi (chips di carciofi) tenere in caldo.

Intanto che la pasta cuoce lavorare il formaggio dolce con una parte di parmigiano, unire i carciofi e fare un impasto omogeneo. Scolare la pasta, raffreddarla, asciugarla su di un canovaccio.

Stendere la farcia sulla sfoglia, arrotola rla su se stessa. Formare dei piccoli canelloni, disporli su di una pl_acca da forno , imburrare e co spargere di parmigiano.

Spolverare con il parmigiano, gratinare in forno e servire con la chips di carciofi.