Valentino Marcattilii arriva al ristorante San Domenico di Imola nel 1972, un anno prima del suo maestro Nino Bergese con cui collabora per ben 7 anni. Inizia poi una serie di stages presso i più rinomati ristoranti di Francia: nel 1976 l’Auberge de l’Ile, 1977 Troisgros, 1978 Madame Point – La Pyramide, nel 1979 Roger Vergé. Al suo ritorno in Italia assume la direzione delle cucine del ristorante San Domenico del quale ora è anche comproprietario. Introduce, per la prima volta nella ristorazione italiana, quella idea di cucina borghese che fino ad allora era stata custodita entro le spesse mura delle dimore patrizie.
Ristorante San Domenico
Via Sacchi, 1 – 40026 Imola (BO)
Tel. 0542 29000
