Torta Fiorentina

Torta Fiorentina

Ricetta

La torta fiorentina è un gustosissimo dolce dello chef Valentino Marcattilii a base di frolla al cacao e crema al cioccolato!

 

Un dessert che non potete assolutamente perdervi, non difficile da preparare e con pochi ingredienti, fa venire fin da subito l’acquolina in bocca.

 

Ecco la sua ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA TORTA FIORENTINA

 

Partire con l’amalgamare la farina con il burro, lo zucchero e 50 grammi di cacao; fare riposare 30 minuti circa.

 

Successivamente, stendere la pasta e ricavarne 3 rettangoli oppure 3 dischi dello spessore di circa mezzo centimetro circa. Cuocere al forno a 160°C su fogli di carta oleata. Fare raffreddare.

 

In un secondo momento, adagiare un disco di pasta frolla su un cartone portadolci e stendervi uno strato di crema, poi adagiare un altro disco di pastafrolla e un altro strato di crema (l’ultimo strato deve essere senza la crema). Riempire con crema eventuali buchi ai bordi, porre in frigorifero.

 

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria lo zucchero fondente con i restanti 50 grammi di cacao (se troppo denso diluire con un poco di rhum).

 

Alla fine, porre la torta su una griglietta, colarvi lo zucchero ben sciolto e ricoprirla completamente. Fare riposare per 10/15 minuti.

 

Guarnire la torta con foglie di menta fresca ed eventualmente con foglie d’oro.

 

Infine è possibile accompagnare il dolce con salsa profiterole.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Dessert
Persone 4
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER LA PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO:
  • g. 250 di farina
  • g. 150 di burro morbido
  • g. 50 di cacao amaro
  • g. 70 di zucchero semolato
  • PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
  • g. 200 di zucchero fondente amalgamato con g. 50 di cacao amaro