Carciofi sott’olio

Carciofi-sott'olio

Ricetta

I carciofi sott’olio sono una delle conserve più conosciute della cucina italiana e realizzarli in casa è davvero semplicissimo! I carciofini sott’olio fatti in casa sono buonissimi da gustare da soli, ad esempio come antipasto, oppure sono perfetti da utilizzare come condimento per la pizza.

Ecco la ricetta di Valeria Gordini!

 

Procedimento per i carciofi sott’olio

Per prima cosa pulire accuratamente i carciofi rimuovendo i gambi e le foglie esterne, per ricavare i cuori dei carciofi. Per una guida completa su come pulire i carciofi guarda questo video!

 

Una volta puliti, passare i carciofi uno a uno con il limone, per non farli ossidare.

 

A questo punto lavare i carciofi e disporli in un tegame capiente. Quindi versare nel tegame l’aceto di vino bianco, il vino bianco, il succo di limone e un po’ di sale.

 

Portare a ebollizione e dopo 3 minuti esatti scolarli e disporli su un telo e farli asciugare per una notte intera.

 

Il giorno seguente sistemare i carciofi all’interno dei vasi di vetro precedentemente sterilizzati, aggiungere alcuni grani di pepe nero e una foglia di alloro essiccata.

 

Coprire i carciofi con dell’olio extra vergine d’oliva e chiudere bene i vasetti con il coperchio.

 

Mettere i barattoli in dispensa e aspettare qualche giorno prima di gustare i carciofini in modo da farli insaporire.

 

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Piatto Contorni
Costo Basso
A base di carciofi
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • kg. 2 di carciofi
  • 1 limone
  • lt. 1 di aceto di vino bianco
  • lt. 1 di vino bianco
  • Sale
  • Pepe nero in grani
  • Alloro
  • Olio evo q.b.