Lo chef Gianmarco Casadei ci spiega come pulire i carciofi . E’ semplice e richiede solo qualche accorgimento.
Se preferite non sporcarvi le mani, utilizzate dei guanti, perchè la foglia macchia la pelle. Una volta tagliati immergerli in una bacinella di acqua fredda con del limone, come si fa con le mele, perchè il carciofo si ossida molto velocemente.
Se presente, è necessario togliere la “barbetta”, nel cuore del carciofo.
