Zuppetta d’orzo, gamberi e asparagi

La zuppa di orzo con asparagi e gamberi è senza dubbio un gran piatto ricco di nutrienti, a cominciare dal pesce, unito al delicato sapore degli asparagi con mirepoix di verdure.

In primavera è una preparazione che non si può perdere, adatta a diete equilibrate e, allo stesso tempo, molto gustosa.

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI ORZO CON GAMBERI E ASPARAGI

Per iniziare procedere con il sgusciare i gamberi, togliere il filo dell’intestino e conservare i gusci.

Successivamente, tostare, con un poco di olio, la mirepoix di verdure; aggiungere i gusci dei gamberi e rosolare; aggiungere acqua fredda ricoprendo il tutto. Quindi, bollire fino ridurre il liquido di 1/3, dopo filtrare.

Nel frattempo, pelare le parti dure degli asparagi tagliati a rondelle e cuocerli con un poco di olio, l’aglio, il rametto di timo e lo scalogno.

In un secondo momento, unire l’orzo precedentemente tenuto a bagno per 10 ore e cuocere con il fondo ottenuto con i gusci dei gamberi, salando leggermente.

Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura.

Alla fine, in una padella riporre le punte di asparagi tagliate in 2 parti nel senso della lunghezza e i gamberi, cuocendo per 5 minuti.

Per l’impiattamento, mettere la zuppa d’orzo in una fondina e aggiungere sopra i gamberi e gli asparagi.

Ecco che finalmente la nostra zuppetta è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!