Gli asparagi sono un ortaggio primaverile, ricco di proprietà e sostanze nutrienti benefiche per la salute.
Teneri e succulenti, gli asparagi più diffusi sono quelli verdi, anche se ne esistono tante varietà di diversi colori, come gli asparagi bianchi e gli asparagi rosa, che cambiano in base alla provenienza e alla modalità di coltivazione.
Esistono tantissime ricette con gli asparagi: questi vegetali sono infatti davvero versatili in cucina e possono essere utilizzati per la preparazione di tantissimi piatti, come antipasti, primi, secondi o contorni.
Ciò che è fondamentale per ottenere gustosi piatti è utilizzare asparagi freschi e soprattutto di stagione. Per riconoscere gli asparagi freschi, al momento dell’acquisto, è importante controllare la loro punta, che deve essere dritta e ben chiusa. Gli asparagi che presentano una punta floscia, che inizia a staccarsi, vanno invece evitate.
Altra operazione davvero importante è la pulizia degli asparagi, che deve essere eseguita attentamente così da ottenere la parte più tenera degli asparagi. Clicca qui per scoprire la guida completa su come pulire gli asparagi!
Ma vediamo ora le nostre ricette preferite con gli asparagi (cliccate sulle foto per scoprire le ricette complete)!
Le nostre ricette con gli asparagi
Risotto agli asparagi bianchi
Iniziamo dai primi piatti, con questo risotto agli asparagi bianchi: un risotto cremoso e delicato, perfetto per un pranzo primaverile! Per questa ricetta, abbiamo utilizzato gli asparagi bianchi, ma potete utilizzare anche i classici asparagi verdi.
Vellutata di asparagi
Le vellutate possono essere preparate con verdure di ogni tipo: zucca, carote, cavolfiore e così via. Nel periodo primaverile, perché non utilizzare gli asparagi per le vostre cremose vellutate? Naturalmente, possono essere aggiunti anche altre ortaggi per arricchire ancora di più il sapore: noi abbiamo infatti utilizzato anche patate e cipollotti.
Orzo con asparagi
Se state invece cercando un piatto sano e leggero, l’orzo con asparagi è ciò che fa per voi: ottimo sia caldo che freddo, questo piatto è perfetto per un pranzo, una cena o anche un picnic!
Frittata di asparagi e cipolle
Un altro modo in cui utilizzare gli asparagi è fare una frittata: facile e veloce, la frittata di asparagi si prepara con davvero pochi ingredienti, e può essere arricchita con verdure di vario tipo: noi abbiamo aggiunto la cipolla, ma è perfetto anche l’abbinamento con le zucchine oppure le patate!